Riebalų rūgščių funkcionalumas

Kiekviena riebalų rūgščių rūšis ir rūšis turi savo specifinį panaudojimą ir funkcines savybes. Funkcinės riebalų rūgštys yra būtent tos, gautos iš žmonių maistinių riebalų ir aliejų, kurie yra būtini žmonių mitybai ir sveikatai ir turi teigiamą prevencinį bei gydomąjį poveikį kai kuriems iš nustatytų atitinkamų žmogaus organizmo trūkumų ir endogeninių ligų, ypač apie šiuolaikinės socialinės civilizacijos ligas, tokias kaip hipertenzija, širdies ligos, vėžys, diabetas ir kt. Tarp jų daugiausia dėmesio sulaukusios ir plačiai ištirtos polinesočiosios riebalų rūgštys yra pagrindinės.